Crefis (Centro ricerche economiche sulle filiere sostenibili) ha pubblicato nella sua newsletter mensile l’andamento del mercato relativo al mese di maggio 2025. L’analisi dell’Istituto di ricerca evidenzia che i suini da macello, da allevamento e delle scrofe da macello sono aumentati su base congiunturale pur rimanendo al di sotto dei livelli registrati nello stesso mese di un anno fa, fatta eccezione degli animali da macello non destinati al circuito tutelato.
Sempre su base congiunturale, è diminuita la redditività degli allevatori di Siti 1, mentre si registra una crescita per le altre fasi produttive.
Rispetto al mese di aprile 2025, la redditività dei macellatori ha incassato il segno meno anche se rispetto allo stesso periodo del 2024 registra valori superiori.
In diminuzione anche la redditività degli stagionatori di prosciutti non Dop, mentre cresce quella di chi produce per la Dop.
Il differenziale di redditività si amplia a favore delle Dop.